网红“玫瑰白菜”又来了，能赏能摘还能直接涮火锅

在南京江宁区玫瑰白菜种植基地，网红“黄玫瑰”白菜迎来丰收好时节。2月12日，正值元宵佳节，南京农业大学推出“百财玫瑰，闹元宵拥浪漫”体验活动，邀请市民朋友欣赏黄玫瑰白菜园，体验亲手采摘，还能即刻“尝鲜”，在清甜的菜香中来一场传统佳节与现代农科的诗意之约。

“黄玫瑰”白菜因形似玫瑰花、绿色菜叶包裹着黄色菜心而得名。记者了解到，“黄玫瑰”白菜是南京农业大学侯喜林教授研究团队花费近20年研制出的白菜新品种。通过技术改良，今年的收成更好。侯喜林说，“以往‘黄玫瑰’白菜是早熟品种，有5%的白菜会抽薹。白菜抽薹开花，营养价值和味道都会打折扣。今年我们采用晚熟品种，没有一颗白菜抽薹，这是很大的改进。”

 鲜榨“玫瑰白菜”

“黄玫瑰”白菜不仅科技含量满满，而且富含很高的营养价值。“它的维C含量高，每100克鲜重含有156毫克维C，是普通白菜的3倍多。钙含量也很丰富，每100克鲜重含260毫克钙，比牛奶高6倍。”侯喜林表示，“黄玫瑰”菜心的黄色正是类黄酮的颜色，“‘黄玫瑰’白菜耐寒，在2℃至-6℃范围内，温度越低，叶片越黄，类黄酮含量越高。类黄酮可以抗氧化、抗炎，长期食用还能抗衰老。”

 摘完直接涮火锅

记者在玫瑰白菜种植基地看到，一颗颗白菜绽开像盛放的玫瑰，长势喜人。在南农蔬菜学博士肖梦婷的指导下，记者尝试用弯刀在白菜根部利落一割，便收获了一颗饱满的“黄玫瑰”白菜。肖梦婷说：“采收的时候一掂重量，要达到500至600克；二看花型，玫瑰花型要紧凑；三看花心，黄化的面积要大，最好占整株菜的一半以上。”

为了能让大家尝鲜，本次体验活动直接在菜地旁支起了美食摊。刚摘下来的菜，冲洗干净后，配上沙拉酱就是一道健康低脂的“沙拉玫瑰”。或是加少许糖和水，便可享用一杯鲜榨“翡翠汁”。火锅也端上来了，微煮几秒便一口爆汁。侯喜林告诉大家，“维C在70℃以上会分解，类黄酮也不耐高温。所以‘黄玫瑰’白菜首选凉拌、沙拉或者榨汁。外层的绿叶可以炒、煮、炖、烧、做火锅等。”

据悉，“黄玫瑰”白菜目前在江苏60多个蔬菜基地种植，亩产在3000斤以上。由于兼具食用性和观赏性，“黄玫瑰”白菜目前市场售价为每颗6至9元。“白菜抽薹的问题已经解决，相信今后的产量会越来越高。”侯喜林说。

扬子晚报/紫牛新闻记者 王赟

见习记者 刘梦琦

摄像/剪辑 高一鑫

校对 盛媛媛